臭氧以其特有的氣味而得名，它是一種氣體強(qiáng)氧化劑，具有殺菌力強(qiáng)，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對(duì)食用菌物料，接菌工具，接菌，菌房培養(yǎng)，大棚催芽使用的優(yōu)點(diǎn)。作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖體和芽孢，病毒和真菌，如；寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、枯萎病、淺紅酵母病等。競(jìng)爭(zhēng)性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，鏈孢霉，綠霉。特別是對(duì)黑木耳栽培菌制菌期危害*為嚴(yán)重的“紅色脈孢霉（Neurosporspp）”殺菌效果極佳。在傳統(tǒng)殺菌藥物中如；甲醛 又名福爾馬林，高錳酸鉀 俗名灰錳氧，酒精 化學(xué)名稱(chēng)乙醇，多菌靈 又稱(chēng)棉萎靈，氣霧消毒盒 商品為灰色粉劑，新潔爾滅 陽(yáng)離子型表面活性殺菌劑，升汞 重金屬鹽型殺菌劑，碘福 廣譜性殺菌劑，百菌清 有機(jī)氯保護(hù)性廣譜殺菌劑，硫磺 保護(hù)性殺菌劑和殺螨劑。殺菌不徹底有死角，藥物殘留大可造成二次污染，對(duì)人有傷害，多年用的菌房?jī)?nèi)各種細(xì)菌形成了對(duì)藥物的抗性不易殺死。隨著人們對(duì)化學(xué)消毒劑在制菌中對(duì)生產(chǎn)人員造成的傷害和化學(xué)消毒劑殘留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。

盡管在我國(guó)的藥品生產(chǎn)GMP驗(yàn)證中早已推薦了臭氧滅菌方法，但臭氧在食用菌生產(chǎn)和黑木耳深加工的應(yīng)用中是在近兩年才得到一個(gè)蓬發(fā)展的機(jī)會(huì)。使用成功的主要有以下幾個(gè)方面；
一，食用菌培養(yǎng)室與制菌工具的消毒滅菌
在食用菌廠(chǎng)，臭氧氣體用于食用菌培養(yǎng)室，接菌室食用菌培養(yǎng)室，接菌室與制菌工具與制菌工具消毒是非常方便，有效的傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛，硫磺等化學(xué)試劑熏蒸，眾所周知，甲醛，硫磺熏蒸的弊病較多，國(guó)外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其它化學(xué)熏劑的替代物。通過(guò)化學(xué)霧化，紫外線(xiàn)與臭氧作消毒劑的對(duì)照試驗(yàn)，結(jié)論是臭氧既有效又無(wú)殘留，臭氧“大大抑制” 食用菌培養(yǎng)室，接菌室與制菌工具中各種細(xì)菌群體的生長(zhǎng)。
其方法是；（1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室入門(mén)口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌（2）大的食用菌廠(chǎng)可以將臭氧發(fā)生器放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室的外面，通過(guò)管道將臭氧打入各輸入口中，然后被送入各潔凈區(qū)，或采用臺(tái)式自帶風(fēng)機(jī)臭氧發(fā)生器，多點(diǎn)設(shè)計(jì)將臭氧散布在潔凈區(qū)內(nèi)，統(tǒng)稱(chēng)為外置式臭氧發(fā)生器，外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便。（3）采用臭氧發(fā)生器連接導(dǎo)氣管和曝氣系統(tǒng)，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠(chǎng)頂部布設(shè)曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區(qū)。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。幾種方法消毒效果都是一樣的。從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食用菌廠(chǎng)的檢測(cè)報(bào)告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時(shí)，能耗減少，人身健康，取得了滿(mǎn)意效果。
現(xiàn)在市場(chǎng)上臭氧產(chǎn)品五花八門(mén)，質(zhì)量不一，主要是有家用小型，食品廠(chǎng)型，沒(méi)有專(zhuān)用于食用菌木耳和蘑菇的專(zhuān)用臭氧設(shè)備。公司專(zhuān)門(mén)為此設(shè)計(jì)的YJ-10系列產(chǎn)品，能迅速將臭氧傳送到空間的各個(gè)地方，電腦定時(shí)控制，無(wú)死角，可達(dá)到百級(jí)潔凈度。
二，空間的消毒滅菌
（1） 食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車(chē)間包裝車(chē)間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時(shí)可去除各類(lèi)雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范要求，對(duì)空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40min,對(duì)自然菌殺滅率達(dá)到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6臭氧即可達(dá)到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養(yǎng)室內(nèi)，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=左右=0.000004）前后對(duì)照數(shù)據(jù)；
空氣中細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/m3）         消毒前/消毒后
食用菌培養(yǎng)室                     1325 / 00
接    菌  室                     1208 / 00
催 芽 大 棚                      2360 /26
深加工包裝間                     1587 / 00